コッテリMEN日誌

関西を中心に不健康一直線な食べ歩き!ほとんどラーメン、時々ご馳走( ^ω^ )

じどりや隠座 (滋賀県 堅田駅)


滋賀県は大津市の『じどりや隠座』さんにウキウキの初訪問です!
こちらのお店はカウンター6席限定で店主さまのこだわりの鳥料理が、いただけます。
(お座敷は鍋限定だそうです)
テーマは「とさかから足先のもみじまで余さず食べて欲しい」との事で、期待に胸を膨らませての晩餐です。
食べログ4.17ってのもすごいですね!

①ゴリ(滋賀特産のジャコみたいなもの)と鮎の甘露煮


②雌鶏の首皮と首肉のすき焼き風


③ムネ肉のスモークハンバーガーとササミジャーキー風サラダ

④コリコリ三種
砂ずりの皮
やげんなんこつ
雄鳥の生トサカ


⑤前菜盛
蕪と人参、キュウリのチアシードのピクルス
雌鶏のササミサラダマグロジュレ乗せ
雌鶏の胸肉ヅケとろろ乗せ
11日目の雌鶏モモ肉味噌漬け
そぼろ巻き
雌鶏モモ肉の、藁焼き


⑥お造り
雌鶏の肝
雄鶏の砂肝
雌鶏の脾臓
雄鳥のササミ(奈良産味噌漬け)
雌鶏のモモ肉(膝から上)
雌鶏の胸肉
を自家製の藻塩で。


⑦雄鳥の手羽先


⑧お口なおしのサラダ(巨大(⌒-⌒; ))


⑨唐揚げ三種
雌鶏のモモ肉
軟骨
手羽元


⑩煮物
雌鶏のトサカ
金柑
気管
ユランカ
砂肝
腎臓
11.炭焼き


ぼんじり

鎖骨


雌鶏モモ肉の炙り(焼きしゃぶ)

横隔膜



12.ラーメンと安納芋のゴハン。 
こちらのラーメンは京都『棣鄂』さんの麺、スープはもみじからとった優しい塩ベース。
透き通ってますね!
僕がマラソンランナーなら、給水所に置いていて欲しいです。
麺は加水率低めの中細ストレート麺、この優しいスープの邪魔はせず、それでも存在感のある麺、美味しいです!
食感はプリッパツッと♪(´ε` )
お酒は店主さまがお料理に合うものをチョイスしていろんな日本酒を出していただけます。
こちらのお店は、お隣が養鶏場と鶏販売店、店主さまはすごく鶏とお酒が好きなようで、熱い説明をメニュー毎にしていただけます。
いやぁ普段こんなに食べないですが、不思議と美味しい物は入るもんですね( ^ω^ )
滋賀まで電車でコトコト行った甲斐がありました!
予約は2ヶ月前の予約解禁日に運良く電話が繋がらないと取れないというハードルの高さです。
それでも価値は大いにあるかと。
とにかくお腹いっぱいになりました、今年211杯目のラ&大満足な晩餐でした。
  1. 2016/11/19(土) 07:41:31|
  2. のみある記
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